在日常生活中意外受伤很常见，但若果处理不当令伤口愈合欠佳，可能会留有明显丶面积大的疤痕，甚至提高感染风险。养和医院注册营养师郑智俐指出，平日除了保持均衡饮食外，可特别注意部分营养素的摄取，有助促进伤口愈合理想，改善疤痕。立即了解8种营养素的食物来源和功效。
蛋白质
蛋白质是一种能协助构建和修复全身肌肉组织的营养素，人体摄取蛋白质後，会分解成氨基酸，当中精氨酸（Arginine）和麸醯胺酸（Glutamine）在伤口愈合上有重要角色，有助增加修复性胶原蛋白的数量，帮助白血球细胞抵抗细菌感染等。此外，胶原纤维有助修复伤口；惟一旦缺乏蛋白质，伤口修复会受阻碍，疤痕随之而增生。至於胶原蛋白则是体内含量最丰富的蛋白质，对维持皮肤弹性有重要作用。
维他命A
维他命A有助合成皮肤的上皮细胞，并有助巩固免疫力，促进伤口愈合。
维他命C
维他命C是抗氧化剂，有助制造胶原蛋白及将营养素输送到伤口的新血管。
维他命B杂
维他命B杂即是维他命C以外的必需水溶性维生素，当中的维他命B1丶维他命B2及维他命B6有助预防伤口感染，亦可能帮助到身体更有效应用蛋白质。
锌质
锌质是其中一种改善疤痕的重要矿物质，有助合成蛋白质及制造胶原蛋白，促进伤口愈合，巩固免疫力。
铁质
铁质是人体制造胶原蛋白的重要元素，能促进血管内皮生长因子（Vascular Endothelial Growth Factor）丶刺激肉芽组织形成及新血管产生。
钾质
钾质能补充从伤口流失的组织液成分。
奥米加3脂肪酸
奥米加3脂肪酸有助细胞保持水分，调节免疫系统及减低发炎反应。
各营养素的部分食物来源
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营养素 |
部分食物来源 |
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蛋白质 |
鸡蛋丶牛奶及乳制品丶大豆及豆制品丶鱼类丶瘦肉丶坚果 |
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维他命A |
．红色丶黄色和橙色的蔬果： 红萝卜丶南瓜丶番茄丶红/橙/黄灯笼椒 ．深绿色蔬菜： 菠菜丶羽衣甘蓝丶番薯叶 |
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维他命C |
红/橙/黄灯笼椒丶苦瓜丶奇异果丶番石榴丶柠檬丶柑橘类 |
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维他命B杂 |
燕麦片丶糙米丶全谷物类丶坚果类丶豆类丶肉类 |
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锌质 |
蚝丶螃蟹丶贝类丶海带丶瘦肉丶南瓜子 |
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铁质 |
蚬丶乾豆丶牛肉丶猪肝丶木耳丶菠菜丶硬豆腐 |
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钾质 |
海带丶菇丶根茎类丶香蕉丶奇异果丶芹菜丶坚果类 |
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奥米加3脂肪酸 |
亚麻籽丶奇亚籽丶橄榄油丶鲭鱼丶三文鱼丶合桃 |
做好防晒丶多喝水 防明显丶面积大疤痕
如果想避免在伤口愈合後，避免出现明显及面积大的疤痕，郑智俐提醒，应注意做好防晒工夫及多喝清水。她解释，新生皮肤娇嫩，如直接在阳光下曝晒，容易造成黑色素沉淀，令伤口变得明显；身体缺水时，容易刺激底层的真皮纤维母细胞产生胶原蛋白，有机会导致产生更大的疤痕，因此应多喝清水，尽量避免喝容易令身体流失水分的饮料，例如咖啡丶浓茶及酒精饮品。
文章刊於2022年4月29日《明报健康网》