3大皮肤问题：肤色暗哑、暗疮、湿疹 营养师7个贴士 从饮食入手容光焕发

为什么肤色总是暗暗哑哑、无光彩？容易出暗疮，多吃西瓜竟然是错？湿疹困扰注定要长期戒口？养和医院注册营养师莫颖姗表示，均衡饮食除了有助预防疾病，亦与皮肤的健康息息相关，针对皮肤暗哑、暗疮、湿疹等3大皮肤问题，原来可以透过进食不同的食物改善皮肤情况，至于吃什么、怎样吃才能保持皮肤健康、容光焕发？以下7个营养饮食贴士不得不知！

3大皮肤问题 营养师教你从饮食开始7个贴士

肤色暗哑：维他命C助抗氧化　减黑色素沉淀

皮肤暗哑怎么办？莫颖姗表示，平日可以多选择含有维他命C的食物。因为维他命C是具抗氧化功能，有助减少皮肤的黑色素沉淀。有不少研究发现，维他命C经饮食吸收后，可以提供至皮肤真皮层的血管。每天进食2份含高维他命C的水果，例如士多啤梨、番石榴、橙、柠檬、黑莓等，便能摄取足够的维他命C。

不过，香港人生活忙碌，可能连吃水果的时间也没有，加上要在上班期间切和洗水果都比较困难，莫颖姗建议上班一族可考虑进食干果，如提子干、杏脯或其他风干的水果，方便在办公室食用，在晚餐前当零食也是不错的选择。

进食不同水果营养更多元化 维他命C补充品非愈多愈好

莫颖姗亦建议进食多种不同的水果以确保营养饮食多元化，例如可以配合一些含丰富维他命C的蔬菜，包括羽衣甘蓝、三色椒、西兰花等，虽然烹煮蔬菜的过程中有机会破坏所含的维他命C，但蔬菜仍含一定分量的维他命C，同时应配合每日摄取2份水果，而如有需要或需服用维他命C补充品。

莫颖姗提醒，有些补充品标榜含有高浓度的维他命C，但其实一次过摄取愈多并不代表愈好，因为维他命C属水溶性，身体无法吸收的部分会随尿液排出体外。一般成年人每天只需摄取到约100毫克维他命C便足够身体所需，所以每天只需均衡饮食，进食两份水果、3份蔬菜便足够。

饮食贴士：

• 每天进食2份含高维他命C的水果
• 进食多种不同的水果，确保营养饮食多元化

暗疮：煎炸、烘焙食物含糖化终产物　易刺激皮肤

另一常见的皮肤问题是暗疮，很多有暗疮的人都知道要尽量避免进食煎炸食物，莫颖姗指出，最主要原因是因为煎炸食物内含有糖化终产物（AGEs）和丙烯酰胺，这些物质都会令暗疮恶化。而其他把食物变成金黄色的烹调方式，例如用气炸锅或焗炉烘焙食物，由于经过「梅纳反应」，同样会制造出大量糖化终产物及增加身体内的自由基，让人容易出现暗疮。

莫颖姗建议有暗疮人士应尽量少吃经高温烹煮的食物，改以清蒸、水煮、快炒的方式烹调食物，烹煮时的温度也应尽量维持在150度以下，以减少产生出对皮肤有害的物质。

饮食贴士：

• 尽量避免进食高温煎炸、烘焙的食物
• 减少进食高升糖指数的食物
• 部分膳食纤维含量较低的水果可免则免

湿疹：应尽早找出致敏原 戒吃致敏食物 　

湿疹也是让人苦恼的皮肤问题之一，莫颖姗表示，部分湿疹是过敏所致，建议受湿疹困扰的人士可以先向过敏病科医生求诊，如有需要，可进行皮肤点刺或血液IgE测试以寻找致敏原。如果发现是由于食物导致的湿疹，可以透过戒除该种致敏食物，加上医生给予皮肤上的治疗，有助改善病情。

万一只有数个月大的婴儿患有湿疹怎么办？莫颖姗指出，婴儿最常接触的是奶粉或者母乳。经过医生的诊断后，临床上发现有不少患有湿疹的婴儿都是对牛奶或鸡蛋过敏，进食母乳的婴孩，则可能因为妈妈曾进食鸡蛋或牛奶，透过母乳间接令婴儿吸收了致敏原。所以要求有湿疹的婴儿戒蛋、戒奶的同时，营养师也会建议喂哺母乳的妈妈，短期内同时戒食鸡蛋和牛奶。至于本身饮用牛奶配方奶粉为主的湿疹婴孩，可能要转食深度水解奶粉，严重的牛奶过敏者，甚至需改用氨基酸配方粉。

婴儿期牛奶、鸡蛋过敏 长大或有改善

对牛奶和鸡蛋过敏的婴孩，是否长大后永远也要戒口？那倒不一定，莫颖姗表示，相比起花生，牛奶、鸡蛋过敏有机会随着婴儿日渐长大而改善，日后有机会可以循序渐进进食含牛奶和鸡蛋类制品，不过大前提是必须由医生为患者作适当测试，若被判断为不再有过敏，则可由进食低致敏度的牛奶或者鸡蛋制品慢慢开始，例如烘焙食品内的牛油鸡蛋与面粉混和烘培后，一般致敏度会比较低。

饮食贴士：

• 因食物导致的湿疹，可戒除这种致敏食物
• 患湿疹的婴儿戒吃致敏食物的同时，建议喂哺母乳的妈妈也要短期戒吃该致敏食物

皮肤健康有法：多吃奥米加三脂肪酸 减皮肤炎症

即使没有上述3大皮肤问题，要保持皮肤健康、容光焕发，莫颖姗提醒要注意以下4件事：

• 日常应多吃蔬菜水果
• 多喝开水
• 减少进食煎炸食品
• 可适量地进食含不饱和脂肪酸的食物，特别是奥米加三脂肪酸，包括深海鱼（例如三文鱼、黄花鱼、马鲛鱼、比目鱼、石斑鱼等）、鸡蛋、牛油果、坚果等。奥米加三脂肪酸具消炎作用，多进食有助减少皮肤炎症。

文章刊于2022年6月28日《明报健康网》