【三酸甘油脂≠胆固醇】单靠低脂饮食难控三酸甘油脂 营养师提醒注意3个热量陷阱

「三高」（即高血压、高胆固醇、高血糖）是都市常见的慢性病，相信港人对此并不陌生，但其实第四高：高三酸甘油脂，同样不能忽视，不少人会将高胆固醇与高三酸甘油脂混为一谈，甚至误以为只需要奉行低脂饮食，就可以顺理成章同时控制好胆固醇及三酸甘油脂（Triglyceride）的问题。究竟要如何改善饮食，才能妥善控制三酸甘油脂的水平？营养师提醒，日常饮食中有以下3个热量陷阱值得注意！

高三酸甘油脂：增罹患心脏病及中风风险

养和医院高级营养师陈劲芝解释，三酸甘油脂与胆固醇同是血内脂肪的成分，亦是人体最常见的脂肪类型。其化学结构为甘油（Glycerol）及三条脂肪酸（Fatty acids），有助人体储存热能、保持体温、运送脂溶性维他命A、D、E、K，以及保护器官、内脏功能，使神经系统和皮肤正常运作。

三酸甘油脂超标常见于中央肥胖人士。腹部的脂肪细胞，容易影响新陈代谢及出现抗胰岛素情况，引致血液内的三酸甘油脂和胆固醇水平出现紊乱，增加三酸甘油脂量，并减低好胆固醇的数量，令血液中的三酸甘油脂经常处于高水平。三酸甘油脂过高会令血液变得较浓稠，会增加血块堵塞血管风险，从而增加罹患心脏病及中风的风险。

首要控制糖分及碳水化合物摄取量

三酸甘油脂过高患者或误以为只需要戒掉所有肥腻食物，奉行「低脂饮食」，就等同于能妥善控制三酸甘油脂的水平。不过，陈劲芝指出，除了在饮食上控制脂肪摄取，高三酸甘油脂患者应首要控制糖分及碳水化合物的摄取量。摄取过量碳水化合物时，多余的热量便会转存为三酸甘油脂：同时，进食碳水化合物会令胰岛素上升，胰岛素会促进身体把碳水化合物转为三酸甘油脂。因此三酸甘油脂过高人士除了要减少进食高脂肪食物外，控制碳水化合物及整体热量摄取亦很重要，建议患者在出外用餐或选购包装食品时，应注意食物的总热量及碳水化合物含量。

日常饮食注意三大热量陷阱

陈劲芝表示，日常饮食其实有不少热量陷阱需要注意，例如：

• 上班族外出用餐时或会选择「碟头饭」，它不但含高碳水化合物，更可能会淋上高钠、高脂的酱汁，不利健康。
• 应酬及聚会少不免会饮酒，摄取过多酒精亦会提升三酸甘油脂的水平。
• 即使一日三餐都奉行健康饮食，从不喝酒，都需要留意另一个隐藏陷阱，因为碳水化合物的摄取来源未必一定是来自米饭及面食，事实上零食、含糖饮料、甜品等同样含有相当高的糖分，闲时喜欢吃零食、甜品的人士要特别小心，尽量减低摄取量。

降三酸甘油脂水平：摄取奥米加三脂肪酸 + 带氧运动

要妥善控制三酸甘油脂的水平，陈劲芝建议，高三酸甘油脂的患者除了控制碳水化合物及脂肪摄取量之外，日常可进食亚麻籽，以及不同深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼及沙甸鱼等，最好每星期最少2至3份，每份3安士（85克），以增加奥米加三脂肪酸的摄取量，有助降低坏胆固醇和三酸甘油脂水平。另外，患者每周应进行最少150分钟中强度的带氧运动，透过改善饮食及运动习惯，都有助改善三酸甘油脂的水平。

文章刊于2024年5月13日《明报健康网》