陈劲芝
养和高级营养师
相信许多人都分不清何谓食物过敏和食物不耐。食物过敏是人体的免疫系统对食物蛋白质产生不当防禦而引起过敏反应，身体会释出如组织胺等化学物质，令患者出现流鼻水、蕁麻疹、肠胃不适甚至血压下降等症状。
食物不耐是人体未能充分消化或代谢若干食物，患者会出现噁心、呕吐、腹胀等症状，与免疫系统无关。由於没有任何测试作诊断，诊症时须靠营养师协助，逐个剔除可疑食物或成份。
养和医院过敏病科中心专科医生会与营养师及护士携手合作，透过药物治疗、调节饮食及日常护理教育，为病人提供跨专科诊断及治疗：
- 针对怀疑致敏食物作口服食物激发测试
- 在饮食中侦测怀疑致敏原以助诊断
- 饮食营养指导
- 食物脱敏治疗
首次求诊时，过敏病科专科医生会与营养师一同会诊，先详细了解病人的过敏病历。营养师能提供专业判断，迅速锁定致敏原。
食物激发测试可直接确诊食物过敏：期间医护人员会密切监督病人进食怀疑致敏食物，并逐渐递增加食量，以便找出致敏原，制定治疗方案。
一旦确诊食物过敏，营养师会指导病人如何挑选合适食物，减少接触甚至避开致敏原，并提醒患者家属及照顾者留意日常烹调、储存食物等细节，以策安全。
详细内容，请浏览养和之道2015年10月号：