Role of Dietitian in Allergy Treatment

陳勁芝

養和高級營養師

相信許多人都分不清何謂食物過敏和食物不耐。食物過敏是人體的免疫系統對食物蛋白質產生不當防禦而引起過敏反應，身體會釋出如組織胺等化學物質，令患者出現流鼻水、蕁麻疹、腸胃不適甚至血壓下降等症狀。

食物不耐是人體未能充分消化或代謝若干食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀，與免疫系統無關。由於沒有任何測試作診斷，診症時須靠營養師協助，逐個剔除可疑食物或成份。

養和醫院過敏病科中心專科醫生會與營養師及護士攜手合作，透過藥物治療、調節飲食及日常護理教育，為病人提供跨專科診斷及治療：

首次求診時，過敏病科專科醫生會與營養師一同會診，先詳細了解病人的過敏病歷。營養師能提供專業判斷，迅速鎖定致敏原。

食物激發測試可直接確診食物過敏：期間醫護人員會密切監督病人進食懷疑致敏食物，並逐漸遞增加食量，以便找出致敏原，制定治療方案。

一旦確診食物過敏，營養師會指導病人如何挑選合適食物，減少接觸甚至避開致敏原，並提醒患者家屬及照顧者留意日常烹調、儲存食物等細節，以策安全。

詳細內容，請瀏覽養和之道2015年10月號：