簡介
當身體免疫系統對個別食物中的蛋白質作出不當防禦反應時，便會引發食物過敏症。身體會對抗致敏原產生抗體，令肥大細胞釋出包括組織胺等化學介質。患者會於進食後數分鐘至兩小時出現種種過敏反應，如流鼻水及蕁麻疹，嚴重更會導致致命性的全身性過敏反應。過敏科專科醫生會根據患者的食物過敏病歷，並透過皮膚點刺測試及/或血液測試(特定免疫球蛋白 E (IgE))以確診食物過敏症。詳情請按此。
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